Lombo com Batatas

1 peça de mais ou menos 1,5 kg de lombo temperado

5 colheres (de sopa) de margarina

1 kg de batatinhas cozidas em água e sal

1/2 colher (de sopa) de açafrão

300 ml de vinho branco seco

Deixe o lombo descongelar na geladeira.  

Coloque-o numa assadeira e com uma faca, faça cortes superficiais sobre a gordura no formato de xadrez para que ela derreta bem durante o preparo.  

Passe na superfície do lombo 2 colheres (de sopa) de margarina.

Deixe-o com a gordura virada para cima e cubra-o com papel alumínio.

Preaqueça o forno à 200ºC por 10 minutos e asse-o por 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe-o dourar por mais 30 minutos, regando-o com o caldo da assadeira por mais ou menos 3 vezes.

Enquanto isso, derreta as 3 colheres (de sopa) de margarina restantes e salteie as batatinhas até que estejam coradas.  Adicione o açafrão e mexa bem.  

Retire o lombo da assadeira e reserve-o.

Coloque a assadeira direto sobre a chama do fogão e acrescente o vinho branco.  Raspe bem o fundo da assadeira.  Deixe este molho reduzir por uns 3 minutos.

Você pode servir o lombo inteiro ou já fatiado (eu prefiro assim)

Então, coloque o lombo numa travessa, as batatinhas à sua volta e regue com o delicioso molho.

POSTADO PELA NOSSA AMIGA / COLABORADORA  Patricia Schidt

do blog Meu Prato Favorito