Pão tipo subway

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Ana

2 e 1/2 colh.cha de fermento seco granulado
2 colh.sopa de azeite de oliva
3 e 1/2 xic farinha de trigo
2 colh.chá de sal
1 e 1/4 xic água morna
queijo tipo cheddar ou parmesão ralados (umas 2 xicaras, mais ou menos)
ervas finas e orégano, secos

Em uma vasilha coloque a água morna e salpique o fermento por cima, deixe descansar por 5 minutos ou até borbulhar; misture o axzeite de oliva.
Em outra vasilha mistura a farinha e o sal, coloque a mistura de fermento por cima.
Sove até estar bem incorporada; pincele a vasilha com azeite, coloque a massa, cubra com plástico e deixa crescer por 1.30 hs.
Na superfície enfarinhada, divida a massa em 3 e faça pães compridos e mais largos que baguette.
Coloque na assadeira untada com óleo, faça 3 a 4 cortes na diagonal em cada pão.
Deixe crescer por mais 1 hora, cobertos com pano de prato. Após 45 minutos, pré-aqueça o forno.
Espalhe as ervas (sobre todo o pão), asse e deixe esfriar em cima de uma grade

Mudanças da receita:

fiz a esponja utilizando 1/2 xicara de farinha tirado da receita, pois da forma descrita fica muito liquido e nao borbulha, correndo risco de nao ativar a fermentação na massa.

coloquei leite morno ao invez de agua.

é uma massa muito gostosa de fazer, identica a do pão frances, com a diferença de fazemos com agua morna e nao precisa ser borrifado com agua enqto assa.

Pão da maracy Panificação caseira

Arroz de forno com requeijão

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Priscila 

 

 2 xicaras de arroz
um fio de azeite
1 dente de alho amassado
molho de tomate
1 cubo de caldo de caldo de carne
cheiro verde
oregano
carne assada desfiada
requeijao de copo
queij parmesao ralado


Cozinhe o arroz como de costume (eu frito no alho primeiro), depois transfira para um refratario e reserve. a parte faça o molho, junte em um panela o molho de tomate, o caldo de carne e o cheiro verde, ferve e depois coloque a carne. despeje este molho em cma do arroz, pincele uma camada de requeijao, oregan e queijo ralado. leve ao forno alto para derreter o queijo.

Picanha no sal grosso

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Alice

1 peça de picanha
alecrim à gosto
2 kg de sal grosso
2 ou 3 claras

Passar o alecrim na carne.
Misturar o sal grosso com as claras e fazer uma caminha com parte dessa mistura em uma assadeira, colocar a picanha em cima do sal, com a gordura virada para cima e cobrir com o restante do sal.
Levar ao forno por cerca de 2 horas.

Falso Vatapá

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Mari Gaúcha

FALSO VATAPÁ / ADAPTADO DO PROGRAMA MAIS VOCÊ

INGREDIENTES

- 5 pães franceses amanhecidos e picados
- 1 litro de leite
- Meio litro de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 2 xícaras (chá) de folhas de agrião picadas (ou a
verdura de sua preferência)
- 3 xícaras (chá) de carne moída já refogada (temperada com sal, alho e cominho a gosto e refogada
- sal a gosto
- cheiro verde e coentro picados a gostoModo de Preparo
1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados
com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e
bata no liquidificador. Reserve.

2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a
cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem
dourados.

3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de
agrião picadas (ou a verdura de sua preferência) e a carne moída já preparada.

4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e
cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro
picados a gosto e sirva bem quente com arroz branco e molho de pimenta.

Tomate seco

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Marilza 

Ingredientes:

6 kg de tomates maduros, porém firmes
1 colher de sopa cheia de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 cabeça de alho
1 colher de sopa rasa de orégano
1 colher de sopa rasa de alecrim
1 e 1/2 xícara de café de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio na horizontal, retire as sementes e a polpa. Coloque os tomates em uma assadeira, com a boca para cima (parece uma cestinha) e depois misture o açúcar e o sal em proporções iguais e polvilhe. 

Leve ao forno médio por 1 hora e meia aproximadamente ou até que esteja seca a água acumulada e meio murcho.

Depois vire de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar.

Passe o alho num espremedor e misture no azeite. Misture o orégano e o alecrim e misture com os tomates secos.

Coloque num vidro hermeticamente fechado para tome gosto e leve à geladeira.
Dura 30 dias na geladeira e 6 meses no freezer. 

Frango com batatas gratinado

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Paula

Este frango é fácil de mais de fazer. Minha família costuma fazer esta receita há muito tempo.
É simples, você escolhe os pedaços de frango de sua preferência (escolhi sobre coxa e peito). Tempere os frangos a seu gosto. Frite os pedaços e reserve. (Eu não gosto de fritar em óleo, faço na panela com um pouco de azeite, para não ficar muito gorduroso.)
Cozinhe as batatas e frite depos. (As famosas batatas coradas). Reserve.
Faça um gostoso molho de tomate caprichado (neste molho pode-se acrescentar umas azeitonas e peti poa).
Montagem do prato:
Em uma travessa coloque um pouco do molho de tomate, espalhe alternando os pedaços de frango frito, as batatas coradas e por cima despeje o restante do molho (não exagere na quantidade de molho.
Por cima acrescenta-se queijo ralado, leve ao forno para gratinar e sirva.
O bom deste prato é porque ele é praticamente "único". Pode-se servir apenas com um arroz branco ou uma bela salada.
Espero que gostem.

Bife de Pernil com ervas e cerveja

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Chef.Daniel 

Ingredientes:

- 4 bifes de pernil
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 colher de chá de chimichurri
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de sobremesa de salsinha desidratada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 100 ml de cerveja clara
- Azeite

Modo de Preparo:

- Esquente o azeite e adicione o alho, a cebola, o alecrim, mexa bem, adicione o chimichurri e os bifes. Passe bem os bife no tempero e adicione uma pitada de sal e pimenta do reino.
- Quando os bifes estiverem no ponto, adicione a cerveja a salsinha desidratada. Tampe e deixe por 8 minutos em fogo baixo. 

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Sanduba árabe

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Daniel 

Ingredientes para o kibe:
- 500 gramas de carne moida
- 250 gramas de trigo para kibe hidratado
- 1/2 xic de hortelã picada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de café de Zattar
- 1 colher de chá de sal
- Azeite para fritar

Modo de Preparo:

- Misture bem todos os igredientes, e frite numa frigideira com azeite a gosto. Não é necessario fazer formato de quibe.


Ingredientes para o tabule:
- 1/2 xic de trigo hidratado
- 1/2 xic de hortelã picada
- 1/2 cebola picadinha
- 1 cenoura ralada
- 2 toamtes picadinhos
- fondor (a gosto)
- azeite ( a gosto)
- vinagre (a gosto)

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, e tempere a gosto.

Montagem: Use a imaginação e o pão de sua preferência... 


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Gratinado de ovos

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Marilza 

 

 

Ingredientes
ovos cozidos

molho branco:
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
2 dentes de alho picado
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
noz moscada ralada

outros ingredientes:
200 gr de presunto picadinho
200 gr de mussarela picadinha

preparo: coloque os ovos cortados ao meio em um refratário, jogue por cima o molho branco e leve ao forno p/ gratinar.

molho branco:
frite o alho na manteiga, junte o trigo e toste bem, vá jogando o leite frio aos poucos e mexa até engrossar, depois junte o creme de leite e a noz moscada, desligue o fogo e junte o presunto e a mussarela, mexa rapidamente e utilize...

Rocambole de queijo e presunto

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 Sandy 

Essa receita é da Edy (culinárias receitas)

INGREDIENTES
1 tablete de fermento (15 gramas)
500 g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1/2 xic. (chá) de óleo
1 colherinha (café) de Fondor Maggi
1/2 xic. (chá) de leite morno

PREPARO
Dissolva o fermento com um pouco de açucar.
Acrescente o ovo ,o óleo,o leite, a farinha e o Fondor.
Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa e recheie com 200 g de presunto , 200 g de queijo muzzarela, orégano,
tomates picados, azeitonas picadas (opcional),e sal a gosto.
Enrole como rocambole, fechando as pontas, pincele com 1 gema, pulverize com bastante Fondor ( para criar uma casquinha) e leve ao forno para assar.
Quando estiver douradinho e espalhando aquele cheirinho maravilhoso pela casa, está pronto!
BOM APETITE!!!

Bolo de bergamota

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Adriana 

 

1 bergamota (retirar as sementes)
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
metade da casca da bergamota que usou na receita
Bata ligeiramente no liquidificador a bergamota, óleo e os ovos. Coloque numa vasilha e acrescente o açúcar, a farinha e o fermento...misturar bem , mas delicadamente. Assar em forma untada. Depois de pronto, retirar do forno e ainda quente regar c/ suco de bergamota e açúcar de confeiteiro.
Este bolo fica leve, delicioso e rende muito. 

 

Doce de laranjinha Kinkan

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 Mari Gaúcha

Eu adoro esta laranjinha que tem a casca comestível. Como nossa safra foi boa resolvi procurar uma receita para aproveita-la melhor. Achei no blog Ora, Pitangas!!! da Ângela, está receita muito simples e gostosa:

DOCE DE LARANJINHA KINKAN
3 x de laranjinhas kinkan
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
cravos da índia

Levar ao fogo baixo todos os ingredientes até começar a formar calda. Como a laranjinha é muito macia o processo é muito rápido (Levou uns 25 minutos). Coloque em vidro esterelizado e conserve em geladeira. Servir com queijo branco, creme de leite ou requeijão cremoso.

Nossa árvore de Laranjinha

 

Compota de Peras

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Camilla 

 

 

1 kilo de peras
1/2 kilo de açucar
3 cravos

Faça uma calda rala com agua e açucar
Descasque as peras deixando o cabinho ( essas era pera bem pequenas vieram de SP )
Junte as perinhas e abaixe o fogo
Qdo estiverem cozidas e com a calda grossinha está pronta
Eu servi com chocolate derretido

Mousse de manga diet

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Raul

Ingredientes:

A calda

01 manga madura
01 chávena de água
01 colher de açúcar dietético (Tal & Qual)

A mousse

02 mangas maduras
01 copo de iogurte natural
01 pacote de gelatina sem sabor
01 colher das de sopa de açúcar dietético (Tal & Qual)
02 claras em neve

Preparo da calda:

Fatie e bata a manga no liquidificador. Leve ao fogo baixo acrescentando o açúcar e a água até engrossar um pouco. Reserve.

Preparo da mousse

Fatie e bata as 2 mangas no liquidificador, acrescente o iogurte o açúcar e a gelatina, dissolvida em um pouco de água morna. Bata mais um pouco no liquidificador, despeje em uma vasilha e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Leve à geladeira e sirva frio. A calda deve ser colocada sobre a mousse ao servir. Bom apetite.

Figos em Calda

Postagem na comunidade da nossa amiga/colaboradora

Thompson & Leal 

Ingredientes:

2 kg de figos verdes,
1 kg de açúcar cristal,
Cravo e canela, a gosto (se quiser).
.
Preparo:
Lave os figos, dê um pequeno corte, em forma de cruz, na cabeça do figo (ou seja, na parte oposta ao cabinho), sem aprofundar a lâmina da faca (de um milímetro, mais ou menos), enxágüe-os e coloque-os em panela de pressão por 15 minutos. Desligue a panela, mas não abra; deixe esfriar com a panela fechada.

Depoies de frio, retire os figos da água e reserve. (não jogue a água fora)

Na água em que foram ferventados os figos, acrescente o açucar, leve ao fogo para engrossar um pouco ( + ou - 40 minutos)
Coloque os figos numa panela grande e funda (ou tacho), cubra com essa calda.
Acrescente o cravo e canela (Opcional) deixe no fogo baixo por mais 10 minutos
Retire do fogo e deixe esfriar.

Conserve na geladeira.

Pave dois cremes

Postado por nossa amiga/colaboradora

Wellika

Creme de coco:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de leite
1 pct 100 grs coco ralado
maizena para engrossar

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado e o coco, mexendo sempre ate levantar fervura, acrescente o creme de leite e engrosse com a maizena.Reserve

Creme de chocolate:

1 lata leite condensado
a mesma medida de leite
2 colheres (sopa) achocolatado
2 colheres(sopa) margarina

Ferva todos ingredientes até ficar em ponto de brigadeiro mole.Reserve.


Montagem:

Bolachas maizena ( eu usei 1 pacote e meio) levemente umedecidas em leite com achocolatado
uvas cortadas ao meio e sem a semente
Coco fresco fatiado

Em uma refrataria coloque o creme de coco, as bolachas, o creme de coco, as uvas,creme de chocolate, coco fresco, bolachas, creme de coco, uvas ,creme de chocolate e finalizei com o coco.

Gelado de Paçoca

Postado por nossa amiga/colaboradora

Fernanda

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
250 g. de paçoca amassada no garfo

Misture os leites, prepare a gelatina conforme a embalagem e agregue na mistura.Amasse a paçoca e reserve 1/4 para decorar, misture o restante a receita.
Coloque em tacinhas e decore com a paçoca reservada.Deixe gelar por 15 minutos. 

Cupcakes de Baunilha com Gotas de Chocolate

Receita postada por nossa amiga/colaboradora

Jane & Yasmin 

Fiz estes cupcakes pra levar na festinha de 3 aninhos da Yasmin na escolinha, foi um sucesso todos adoraram. O melhor foi ver eles todos lambusados de chantilly!rsrsrsrs

Agora vamos a receita

Ingredientes
6 ovos
250 gr de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de flan de baunilha
1 xícara (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Bata bem as gemas com o açúcar e a margarina e adicione alternadamente a farinha de trigo, o flan, o leite e por último o fermento. Pare de bater e acrescente as gotas de chocolate e misture delicadamente as claras em neve. Despeje a massa em forminhas de papel enchendo no máximo 3/4 da massa (cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Espere esfriar totalmente e cubra com chantilly (Usei corante em gel para colorir)

Ser Pai...

Ser pai é mais do que somente cumprir um papel dentro da família e da sociedade.

Ser pai é acima de tudo ser o amigo de todas as horas... é estar sempre próximo, acessível, buscando sempre estar presente na vida do filho.

Ser pai é uma missão divina, que coloca o ser humano próximo de seu criador, pois assim como o Ser Supremo que nos guia, o pai deve ser o farol dentro da vida de seus filhos, encaminhando-os no difícil trilhar dessa existência.

Ser pai é aceitar as responsabilidades que ultrapassem o limite de suas forças, mas mesmo arquejado pelo peso que o sufoca se ergue empedernido e supera, sempre lutando e alcança a vitória.

Ser pai é além de educar estar constantemente ao lado de seus filhos, abdicando muitas vezes de responsabilidades para desfrutar um jogo de bola, brincar de carrinhos, empinar pipas, andar de mãos dadas...

Ser pai é vencer o cansaço de um dia de trabalho e com o coração em festa sentar com o filho para ver um desenho animado, uma prosinha maneira, ouví-lo falar de seus aprendizados de vida, tal como eu ouvi meu filho dizendo a muitos anos atrás, como: "Pai, a "tia" nos ensinou hoje que primeiro deve estar sempre a obrigação depois a diversão".

Ser pai é vivenciar os gatinhar de seu filho, recordar-se de suas primeiras palavras e muitas vezes gargalhar quanto a palavra dita lhe causa um sobressalto, como : "Pai vamos na putaria", quanto o seu desejo era dizer : " Pai vamos na portaria "... sorrisos.

Ah... O tempo passa os primeiros passinhos transformam-se em largas passadas e o garoto que um dia era um pirralho hoje lhe ultrapassa a altura.

Sim a missão é pesada e difícil, mas a recompensa virá no êxito do filho amado, no despertar e ver o homem que você criou.

(Ailton Carlos)

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